今日天朗氣清，發哥決定帶發嫂去行大帽山，享受一吓半退休嘅生活。雖然發嫂嘅步伐比較慢，但係發哥堅持陪住發嫂，一步一步慢慢行上大帽山山腰。
發哥：「攰唔攰呀？不如我哋喺前面轉彎位休息陣？」
發嫂：「好呀！」
發嫂：「哇！哩度望落去個香港好靚呀！」
發哥：「係㗎！香港唔單止夜景靚，日頭都好靚㗎！嗱！上到嚟大帽山可以望哂成個香港，依家哩邊就係將軍澳啦！」
貼心嘅發哥一邊講解啲地方俾發嫂聽，一邊喺背囊拎支水同隻香蕉俾發嫂補充能量。
發嫂：「咦！隻香蕉仲好綠喎，都未食得。」
發嫂第一次覺得發哥咁粗心大意，突然有種失望嘅感覺。
發哥見發嫂扁哂嘴，即刻拎返隻青香蕉，剝開啲蕉皮，放入口咬咗一啖。
「其實呢，香蕉唔一定要生哂黑色梅花點先食得㗎。你試下哩隻青香蕉同平時嘅有咩唔同？」
發嫂半信半疑，細細啖咬咗一口：「咦！好似無咁甜，仲有啲澀同硬。」發嫂個樣已經表示唔想再食，所以飲咗啖水沖淡下。
「又幾犀利喎！其實香蕉未成熟嘅時候，含有大量抗性澱粉，哩啲抗性澱粉無咁易被消化同分解，所以會令人更容易有飽肚嘅感覺，啱哂我哋行山食。」話口未完，發哥已經食哂成隻香蕉。佢係背囊又拎咗一隻香蕉出黎，不過今次隻香蕉已經黃黃地。
發嫂：「哇！你帶咗幾多隻蕉呀？食咁多小心肥到變豬！」
「唔洗擔心喎，賭神食咁多朱古力都未肥！我食緊嘅青香蕉糖份含量其實比黃香蕉仲低，所以好啱二型糖尿病患者食，飽肚得嚟又唔怕肥。」發哥見發嫂對隻香蕉無咩興趣，於是收返埋佢。
發哥發嫂休息完又繼續佢地登山嘅路。
「不過食青香蕉都有唔好嘅地方。」發哥細細聲係發嫂耳邊講。
「會便秘？」發嫂好驚訝。
「本來抗性澱粉（Resistant Starch）可以被結腸入面嘅細菌發酵同吸收，維持腸道酸性環境，幫助預防大腸癌。不過，青香蕉都含有好多單寧酸（Tannic Acid），會抑制胃腸蠕動，令人容易有便秘哦。」
發嫂：「咁黃香蕉呢？」
「嗱！香蕉嘅成熟程度其實會影響佢包含嘅營養。由青色慢慢變黃色再出黑色梅花點，愈成熟嘅香蕉含腫瘤壞死因子（Tumor Necrosis Factor, TNF）就愈多。」
「腫瘤壞死因子係咩嚟？」
「腫瘤壞死因子其實係一種能夠直接消除腫瘤細胞，但係對正常細胞無明顯毒性的細胞因子。腫瘤壞死因子愈多，香蕉上面嘅黑色梅花點都會跟住增多。所以，食用愈成熟嘅香蕉對我哋嘅免疫功效就會愈高，抗癌效果都會愈好。」
發嫂：「聽落好似食黃香蕉更好咁喎！」
「除咗腫瘤壞死因子，香蕉喺成熟嘅過程中仲會將入面嘅纖維轉化成維生素B同C、鉀，仲有其他抗氧化劑添！對女士嚟講，抗氧化係咪好吸引先？」
「成熟嘅嘢本身就好吸引。」
發哥聽完發嫂咁講，即刻話：「難怪我咁吸引啦。」
發哥發嫂有講有笑咁已經行到去大帽山山腰。「哇！今日無咩雲，可以睇到好遠嘅地方。嗰邊就係荃灣啦。」
「不如我哋喺度野餐放風箏？」發哥一邊講，一邊將佢一早準備好嘅地毯鋪喺草地上面，再係背囊拎返頭先隻黃香蕉出黎俾發嫂。「我又點會唔知老婆鍾意成熟啲呢？」
發嫂：「咦！頭先隻香蕉都未有黑色梅花點㗎啵！你係咪畫上去呃我㗎？」
發哥：「我又點捨得呃你呢！我只係做咗小小手腳，將隻香蕉放咗入紙袋焗住佢，等佢快啲熟。」
「平時啲人唔係放膠袋㗎咩？」
「你都知香蕉會釋放啲乙烯催熟啦，如果用膠袋既話，香蕉減少同氧氣接觸，就會減慢釋放乙烯。紙袋就唔同呢！紙袋疏氣得嚟又可以困住啲乙烯，令隻香蕉快啲熟。」
發嫂好滿意咁接過隻香蕉，剝開啲蕉皮，同發哥你一啖我一啖咁享受隻熟香蕉。
一直以來都以為只有帶黑色梅花點嘅黃香蕉先可以食，原來食香蕉同氹老婆一樣，都要啱Timing先得到你想要嘅，我係話營養呀。下次食香蕉，你哋識揀啦！
資料來源：
http://www.onegreenplanet.org/vegan-health/ripe-vs-unripe-bananas-which-are-better-for-you/
http://positivemed.com/2014/09/16/best-time-eat-banana/
