甜絲絲的糖果總是令人著迷，但甜蜜的滋味又教人又愛又恨。
雖然很多人都知道「糖」對我們有不少不良的影響，但為什麼我們仍會渴望吃糖？原來糖分能刺激腦部的快感中樞，而且糖可以轉化成熱量，減輕壓力、改善壞心情。但又為什麼我們的大腦會對這種邪惡的化合物產生愉快的反應？答案可以追溯到我們的祖先 — 猿猴，牠們過去對果糖的那份渴求。
大約2200萬年前，非洲雨林的猿猴以樹上充滿果糖的水果維生，但有一天，這片樂土突然颳起一陣冷風，地球持續降溫，熱帶果樹林逐漸變成落葉森林，饑荒隨之而來。在某個時候，其中一隻猿猴體內發生基因突變，使牠能有效率地將少量果糖轉化為脂肪，並儲存於體內，即使遇上寒冬或食物短缺亦能夠生存。擁有這個突變基因與熱愛果糖的猿猴就是我們的祖先。
雖然這個突變基因幫助我們的祖先度過荒年，但它亦有可能害死我們啊！因為當你過量攝取糖時，肝臟會將其分解，並產生一種名為三酸甘油酯的脂肪，部分會累積於肝臟內，長期下來有機會導致肝臟肥大、功能失調。三酸甘油酯亦會被排入血液，引致血壓上升，人體組織也會逐漸對胰島素產生抗性，可能引發代謝症候群，包括肥胖、高血壓及其他代謝方面的變化，嚴重的情況更會導致第二型糖尿病，以及提高心臟病發作的風險！多吃甜食也會容易引致蛀牙，所以我們必須多注意糖的攝取量，最好控制在總熱量的10%，碳水化合物的攝取也需控制在58%到68%，以保持健康，做一個由內到外都非常甜美的人！
Reference:
National Geographic No. 147 (Feb 2014)
